【PRESS RELEASE】北九州の新名物！トマトで造った醸造酒『若松(わかまつ)の赭(そほ)』11月から数量限定販売開始！

地元大学生の挑戦から誕生した、福岡県北九州市若松産のトマトだけを原材料にした醸造酒「若松の赭」。

11月0１日より北九州市内の酒屋「銘酒館倉松」で１２０本の数量限定販売開始。

新風食研（代表：飛田幸祐）は、２０２４年１１月1日より、地元大学生（当時）が企画・研究・開発し2022年に第一弾が販売された北九州市若松産のトマトのみを原材料に醸造したトマトのお酒「若松の赭（わかまつのそほ）」を、酸化防止剤の添加量を抑えリニューアルし、北九州市若松区中川町の「銘酒館倉松」において、その第三弾を販売開始します。

今年は、数量限定２４０本（銘酒館倉松では１２０本のみ）の販売となっております。

うち、24本は10月27日（日）10:00～17:00に久岐の浜広場（JR若松駅横）などで開催される「2024若松みなとまつり」で先行販売が決定しました。

【銘酒館倉松・公式サイト】　https://kuramatsu.jp

【新風食研とは】

『食を研究し、北九州に新しい風を吹かせたい』という想いを掲げ、北九州市立大学ひびきのキャンパスで発酵などを学ぶ大学院生と学部生が中心となり２０１９年に設立された学生団体が起源。地元食材で北九州に新たな名物を作り、飲食業など地元の活性化につなげたいと、企画から最終的な商品製造まで携わり，活動しています。北九州市のぬか炊きのように、地元に根づき愛される「名物」を作りたい、この活動を通じて「北九州が活性化してほしい」という気持ちを胸に、この想いに賛同するメンバーを集めてプロジェクトを始めました。

食品や微生物を研究してきた地元大学生の挑戦から始まったプロジェクトは今年で５年目を迎え、現在学生は、大学院生8人が所属し、主に活動を行っております。

また、プロジェクトを立ち上げた初期メンバーの多くは大学院を修了し、各々が新しい道へと進んでいますが、この活動を引き継いでくれた後輩の学生をサポートする形で活動に参加し、日々活動を続けています。

【若松の赭とは】

若松の赭（WAKAMATSU no SOHO）の『赭（そほ）』とは、日本の伝統的な色の表現の一つであり、栄養をいっぱいに吸収した新鮮なトマトのように黄みがかった赤色のことを指し、古来より永く受け継がれた『赭』という表現と同じく『北九州に根付き、永く愛される「名物」になるように。』という願いが込められ、命名されました。

若松の赭は、市場に出回らない（生鮮品として店頭に並ぶことがない）規格外のトマト100％で造られたお酒となっており、農作物規格外品の有効活用（フードロスの削減）にも貢献しています。

【今後の展望】
『若松の赭』を北九州の新しい名物・お土産として全国の皆様に　　お届けし、若松のトマトひいては北九州の魅力を発信するために、　酒屋、駅や空港、商業施設で『若松の赭』が北九州の銘酒として販売されていくことを目標としています。

【製品詳細】〈若松の赭/WAKAKAMTSU no SOHO®〉

若松でおいしく育てられたトマトを原料に、こだわりの製法で仕上げました。おだやかなトマト味を残しつつ、後味には程よい酸味を感じる、すっきりとした口当たりをお楽しみください。

原材料名：トマト（福岡県北九州市若松産）

添加物：酸化防止剤（亜硫酸塩）

アルコール分：15 ％

内容量：720 ml

製造者：KYOHO JAPAN株式会社（福岡県久留米市田主丸町益生田２４６－１）

品目：その他の醸造酒

・お酒は二十歳になってから。

・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児に悪影響を与える恐れがあります。